Esta pasta es súper fresca y es un “crowd pleaser” todos los que la prueban, acaban pidiéndonos la receta. El secreto es el limón amarillo. Con estos mismos ingredientes la puedes hacer en versión risotto y queda también espectacular.
Pasta al Limón con Albahaca y Parmesano
6 a 8 personas
Ingredientes
1 paquete de pasta (usamos spaghetti pero puedes usar linguini ó capellini)
Ralladura de 1 ó 2 limones amarillos
Jugo de 1 limón amarillo
1 taza de albahaca picada
6 cdas de mantequilla o ghee (o más, si la quieres más cremosa)
1/2 a 1 taza de queso parmesano reggiano rallado finito
Instrucciones
- Cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete.
- Mientras la pasta se cuece, en un sartén aparte, coloca 1 taza del agua donde se está cociendo o se coció la pasta junto con la ralladura de limón y espera a que hierva.
- Una vez que hirvió, baja el fuego a lo más bajito e incorpora la mantequilla, una cucharadada a la vez, moviendo constantemente hasta que se haya incorporado.
- Agrega el limón, sal y pimienta. Pruébalo y ajusta sazón.
- Una vez que la pasta se coció, cuélala y pásala al sartén donde está la salsa de limón y mantequilla.
- Agrega primero la mitad del queso parmesano y la albahaca, revuelve y agrega la otra mitad.
- Agrega sal, pimienta y decora con ralladura de limón.
- Sirve al momento.
- TIP: Ralla la cáscara de limón con un microplano o con los hoyitos más chiquitos del rallador pero sin sacar cáscara blanca que es amarga. Cuida de sólo sacar ralladura amarilla.