Cuando prueben esta salsita, se la van a querer poner a TODO. Hace que cualquier verdura rostizada deje de ser aburrida y cambie por completo. La clave es mezclar el yoghurt sin azúcar con tahini y un ponche grande de hierbas que tengan en su casa: perejil, cilantro, menta albahaca, eneldo, la que quieran! Le agregamos tantito chile (opcional) y de verdad queda deliciosa.
En esta época de frío que se nos antojan cosas calientes, prueben esta receta con zanahoria, coliflor, calabaza, camote o hasta brócoli.
Papas de Camote con Salsa de Yogurt, Tahini y Hierbas
4 personas
Ingredientes
- Para el camote
2 camotes pelados
1 cada de aceite de oliva
Sal y pimienta
1 cita de sumac, Tajín o paprika
ajo o cebolla en polvo
- Para la salsa
1/4 taza de yogurt sin azúcar
1/4 taza de tahini
2 cdas de agua helada o más para ajustar consistencia
2 cdas de jugo de limón
1/2 ajo
1 manojo grande de mezcla de hierbas: las que tengas a la mano, usamos perejil, cilantro, albahaca, menta, eneldo, las que quieras!
1/4 de chile serrano deseando
1/2 cita de miel opcional
Sal y pimienta
Instrucciones
- En una licuadora, licúa todos los ingredientes de la salsa unto con el yoghurt activa sin azúcar. El tahini parece que se corta en un principio, pero debes seguir batiendo hasta que cambie de color y consistencia. Debe quedar cremoso. Prueba y ajusta sazón y consistencia. Reserva en el refri
- Pela y corta las papas en palitos del mismo tamaño. Ponlos a remojar 30 min en un bowl con agua y 1 cdita de sal para quitar un poco del almidón
- Seca las papas muy bien y agrega el aceite, sal, pimienta, ajo o cebolla en polvo y sumac, paprika o tajín. Mezcla todo
- Esparce las papas en una charola para hornear cubierta con un papel para hornear, cuidando que no se toquen entre si. Usa dos charolas si es necesario. Si las papas se tocan entre ellas no se dorarán
- Hornea las papas a 220C/450F por 30 min volteándolas a media cocción
- Sirve con la saliste de yoghurt tahini y hierbas.