AMAMOS las papas en cualquier presentación! Son la guarnición perfecta para un pescado, una buena carne o un pollo a la parrilla. Esta vez las hicimos estilo papas bravas con paprika y quedaron espectaculares.⠀
Las papas bravas por lo general van fritas y la salsa brava se hace licuando jitomate y pimentón con tantito chile, ajo y cebolla y se sirven con alioli. Nuestra versión es al horno y un poco más rápida. ¡De verdad pruébenlas!⠀
La clave está en:⠀
- “Marinar” las papas justo después de que las hervimos (cuando están calientes absorben mucho mejor los sabores)⠀
- Usar paprika o pimentón tanto picante como dulce (pimentón de la vera)⠀
- Agregar una pizca de bicarbonato al agua al hervirlas para que queden más crujientes al hornearlas⠀
- Hornear las papas en charola SIN QUE SE TOQUEN unas a otras para que no se aguaden ⠀
Papas Bravas a Nuestro Estilo
Ingredientes
3 a 4 papas cortadas en gajos ⠀
Perejil ⠀
- Para marinarlas
1/4 taza aceite oliva ⠀
1 cdita paprika
1 cdita pimentón dulce ⠀
1 diente de ajo rallado o 1 cdita ajo en polvo⠀
1/4 taza jugo de limón (opcional) ⠀
suficiente sal⠀
pimienta ⠀
- Salsita mayonesa
3 cdas mayonesa (pueden sustituir por yoghurt griego pero la vdd no sabe igual)⠀
1 cda aceite de oliva ⠀
1 cdita pimentón picante (paprika)
1 cdita pimentón dulce⠀
1 cda vinagre de vino tinto o de jerez o limón⠀
gotitas de Tabasco al gusto⠀
1 a 3 diente de ajo rallado o ajo en polvo al gusto⠀
Sal
Instrucciones
- Prepara la salsita para marinar las papas mezclando los ingredientes. Prueba y ajusta sazón.⠀
- Pon a cocer las papas en una olla con agua fría y una pizca de bicarbonato. Cuenta 10 min una vez que el agua hirvió. Sácalas, sécalas super bien y mézclalas con la “salsita para marinar”.⠀
- Esparce las papas en una charola SIN QUE SE TOQUEN UNAS A OTRAS para que queden crujientes.