Si nunca han probado las TOSTADAS DE ATÚN del @contramarmx , se están perdiendo de uno de los platillos favoritos de varios de los que vivimos en la Ciudad de México. Son una verdadera DELICIA.
Gabriela Camara chef del Contramar, publicó la receta de las famosísimas tostadas de atún y aquí se las compartimos para que las hagan en su casa. No van a creer lo fácil que es hacerlas. Sólo necesitas: tostadas, atún, aguacate, poro y mayonesa de chipotle.
Tostadas de Atún con Chipotle (estilo Contramar)
Ingredientes
300 grs de atún fresco fileteado para sashimi (nosotros lo picamos esta vez en cubitos por facilidad)
2 poros (la parte blanca) fileteado en tiritas muy delgadas
1/3 taza de harina para espolvorear el poro antes de freír
Aceite para freír
Tostadas
Aguacate en rebanadas
- Salsita para marinar
1/4 taza de soya o tamari
2 cdas jugo de naranja
2 cdas jugo de limón
Nosotros les sugerimos agregar una cdita de aceite de ajonjolí, pero la receta original no lleva.
- Mayonesa casera
Puedes comprar la mayonesa de chipotle ya hecha pero les dejamos la receta para quienes la quieran hacer desde cero.
1 cda jugo de limón
1 huevo grande
1/4 cdita de sal
1/2 taza de aceite de oliva
1 chile chipotle de lata picado
Instrucciones
- Mayonesa
- Pon el huevo, limón y sal en una licuadora o procesador de alimentos.
- Empieza a licuar/procesar y agrega lentamente poco a poco el aceite de oliva hasta que la mayonesa esté espesa y se haya incorporado todo el aceite.
- Agrega el chipotle picado y mezcla.
- Te salen 3/4 de taza aproximadamente.
- Poro frito (nos pasaron el tip que si lo metes al hornito sin harina y sin aceite, queda tostado perfecto)
- Enharina el poro fileteado y fríe en aceite muy caliente por unos minutos para que no se te queme y se amargue.
- Escúrrelo en una servitoalla, no lo amontones para que no se aguade.
- Atún
- Haz la salsita mezclando la soya, limón y naranja (y el aceite de ajonjolí si quieres).
- Marina el atún por sólo 2 minutos (para que no se empiece a cocer).
- Monta tu tostada: ponle una embarradita de mayonesa, el atún marinado, el aguacate y encima el poro frito.