¡No saben cómo quedó esta receta! La hicimos en una comida familiar y fué la favorita por mucho. Normalmente no usamos tanto ajo y mantequilla, pero aquí si deben de ponerlos tal como viene la receta, ¡hace que la salsa quede ESPECTACULAR!
Sírvanla como botana con pan melba o intenten hacerla con atún, seguro queda buenísima. ⠀
Tártara de Hongos Cremini con Mantequilla de Soya, Ajo y Limón
4 personas / botana
Ingredientes
1 cajita de hongos cremini picados en cubitos.⠀
1 cda de echalot picado muy finito.⠀
1 cda de jalapeño desvenado picado muy chiquito. ⠀
1 aguacate en cubitos del tamaño del champiñón.
3 rodajas delgadas de limón amarillo.⠀
- Decoración
Ajonjolí tostado.⠀
Alga nori cortado en tiritas con tijeras.⠀
- Salsa (hagan en doble cantidad)
2 cdas mantequilla .⠀
1 cda aceite oliva extra virgen.⠀
1 diente de ajo en rebanadas muy delgaditas. ⠀
1/2 echalot en rodajas delgaditas. ⠀
1 a 3 cdas soya. ⠀
1 cdita aceite de ajonjolí tostado.⠀
1 cda limón o más.⠀
La piel de medio limón amarillo cortada en tiritas muy delgaditas.
Instrucciones
- En un sartén a fuego bajo, derrite la mantequilla y el aceite de oliva junto con el ajo, rodajas de echalot, y cocina 1 min sin que se queme. Agrega las tiritas de limón amarillo y 1 cda de soya. Cocina a fuego bajo por 1 min más.
- Cuela la salsa y espera a que se enfríe todo. Pica muy muy finito el ajo, limón y echalot que colaste y agrégalo a la salsa. Agrega a la salsa la cdita de limón y el aceite de ajonjolí tostado. Prueba y ajusta sazón con más limón, soya o aceite de ajonjolí.⠀
- En el mismo sartén donde hiciste la salsa asa 3 rodajas muy delgadas de limón amarillo hasta que se suavicen y pícalo muy finito para agregarlo a la tártara.⠀
- En un bowl mezcla: el champiñón picado, el echalot, el jalapeño picado, el limón asado picado y la salsa. Mezcla todo.⠀
- Agrega por último el aguacate picado y revuelve con mucho cuidado para que el aguacate no se aplaste.⠀
- Sirve con ajonjolí tostado y tiritas de alga nori.⠀
- Sirve en pan melba.