Hay un restaurante que tiene esta tarta de postre y nos FASCINA! Cuando vimos lo fácil que era replicarla, quisimos subirla a Mesa Sana para que la hicieran ustedes también!
Lo mejor es que la hicimos en nuestro hornito/air-fryer @breville_mexico que AMAMOS porque es todo en uno, es eléctrico y se calienta de volada.
La clave está en 2 cosas:
- Extender la masa lo más delgadita posible
- Rebanar las manzanas muy delgaditas y cubrir TODA la tarta para que no queden orillas sin cubrir
Compren la masa de hojaldre en cualquier súper o panadería. OJO: no la amasen!!! La masa de hojaldre solo se extiende y se DOBLA! No la amasen en una pelota porque la echan a perder.
Tarta Rústica de Manzana Delgadita
Ingredientes
500grs de Masa de hojaldre comprada en el súper o panadería
20 gramos de mantequilla clarificada (ghee derretido)
Azúcar glass al gusto
1 a 2 cdas de compota de manzana o puré de manzana sin azúcar o endulzado al gusto
1 cda de mermelada de chabacano diluida en un poco de agua (para barnizar)
3 manzanas golden delicious de preferencia
1 limón para evitar que la manzana se oxide
Instrucciones
- Estira la masa de hojaldre sobre papel para hornear, de forma redonda, que quede muy delgadita.
- Pica la masa con un tenedor y luego “píntala” con la mantequilla clarificada (ghee derretido).
- Agrega una capa delgada de mermelada de chabacano, compota o puré de manzana sobre toda la tarta
- Espolvorea azúcar glass con ayuda de un colador.
- Corta la manzana en rebanadas muy delgaditas y rocíalas con limón para que no se oxiden. Acomoda la manzana sobre la tarta en forma de flor cubriendo todas las orillas
- Vuelve a “pintar” la tarta con mantequilla clarificada y espolvorea más azúcar glass. (Si la prefieres más dulce, barnízala con mermelada de chabacano en lugar de mantequilla y ya no la barnices al salir con la mermelada)
- Cubre con otro papel para hornear.
- Hornea a 200 grados centígrados por 30 minutos (hasta que las manzanas estén doraditas)
- Saca del horno, barniza con mermelada de chabacano diluida en agua y regresa al horno en BROIL para que se caramelice la mermelada (opcional) agrega una bola de helado en el centro.