Una idea de cena o comida ligera que nunca falla! El aderezo de cacahuate de estos taquitos es espectacular! La lechuga que siempre usamos para los tacos de lechuga es la francesa, es el tamaño perfecto y la consistencia perfecta. Lo hacemos con crema de cacahuate hecha en casa, si nunca la han hecho, anímense a hacerla!! Sino pueden comprarla ya hecha pero que sea 100% cacahuate sin aceites vegetales o azúcar.
Tacos Vietnamita de Lechuga con Salsa de Cacahuate
2 personas aprox.
Ingredientes
1 Pechuga de pollo (pueden usar salmón o camarones)
- Marinar pollo*
1 cda de aceite de ajonjolí
jugo de 1/2 limón
1 cda Soya o coconut aminos
1 cdita Jengibre fresco rallado
Rebanadas de chile serrano (opcional)
- Crema de cacahuate
2 tazas de cacahuate tostado sin sal
sal al gusto
- Salsa de cacahuate
1 a 2 cdas peanut butter casera
1 cda soya
1 Limón
3 gotitas de stevia o 1 cdita miel abeja
1 cda vinagre de arroz
chili flakes al gusto pueden usar sriracha o chile serrano
- Wraps o tacos
Lechuga francesa
Menta fresca
Cilantro fresco
Pepino en tiritas
Zanahoria rallada
Chile serrano en rodajas muy delgadas
Cacahuate en trozos (tostados sin sal)
Nuez de la india en trozos
Instrucciones
- Marina el pollo en la salsita por 1 hora y ásalo en un sartén sin moverlo (no agregues el exceso de líquido al sartén ya que se hierve y lo queremos doradito). Cuando ya esté color rosa voltéalo para dorar el otro lado. Córtalo en cuadritos.
- Prepara la crema de cacahuate procesando los cacahuates y sal en un procesador hasta lograr la consistencia deseada.
- Con esa crema de cacahuate, prepara el ADEREZO de cacahuate agregando el resto de los ingredientes de la lista al procesador, pulsa y sazona al gusto con sal y pimienta.
- Arma tus tacos
- Usa las hojas de lechuga como tortilla
- Agrega el pollo en cuadritos
- Agrega los toppings: el pepino, zanahoria, menta , cilantro, nuez de la India y cacahuate mafer tostado sin sal
- TIP: Usar 2 lechugas por taco ya que se pueden romper.