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Tacos de Pulpo Zarandeado con Frijol

Descubrimos un método buenísimo y REGALADO para cocer el pulpo en la cuenta de @mercedes.saludsalud que tiene mil recetas fáciles y buenísimas. Cocer el pulpo en una olla express SIN AGUA. Yo tampoco lo creía y quedó suavecito y perfecto. Cero chicloso ni nada. Aprovechamos para hacer unos tacos de pulpo zarandeado (receta de @mercedes.saludsalud ) que quedaron espectaculares.

Ahí les va:

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Tacos de Pulpo Zarandeado con Frijol
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Tacos de Pulpo Zarandeado con Frijol

Ingredientes

  • 1 pulpo

  • Tortillas harina o maíz

  • Aguacate

  • Frijoles refritos o molidos

  • Limón y sal

  • Para marinar el pulpo

  • 1/4 taza de mayonesa

  • Jugo de 3 limones

  • 1 cda cebolla blanca picada

  • 1/2 cdita orégano

  • 1/2 cda de sal de ajo

  • 1/2 cda de paprika

  • 2 cdas de chipotle

Instrucciones

  • Mete el pulpo a una olla express o Instant Pot sin agua . Tapa y sube el fuego a lo máximo. Cuando suba la válvula, baja un poco el fuego y cocina por 20 MINUTOS EXACTOS.
  • Abre la olla, saca el pulpo (reserva el jugo que sale para otra receta o tíralo) y pica el pulpo en pedacitos chiquitos.
  • Mezcla los ingredientes de la salsita y marina el pulpo en ella por 2 horas.
  • Sofríe el pulpo en un sartén caliente para que quede doradito. Agrega sal y pimienta.
  • Arma tus tacos con tortilla quemadita, frijoles, aguacate y limón.