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Tacos de Pescado al Pastor con Piña, Habanero y Salsa de Aguacate

Les traemos unos tacos de pescado AL PASTOR que son un clásico y que nunca fallan. La clave de esta receta está en:

  1.  El pico de piña con habanero.
  2. Marinar la col morada delgadita en limón, naranja y jalapeño. 
  3. Hacer una salsita de aguacate con serrano y limón. 
  4. El truco para una opción rápida: hacerlo con el aderezo de patricia quintana licuado con guajillo limón y jugo de naranja (les dejamos la receta completa para los que no lo consigan. 

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Tacos de Pescado al Pastor con Piña, Habanero y Salsa de Aguacate
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Tacos de Pescado al Pastor con Piña, Habanero y Salsa de Aguacate

4 a 6 Personas

Ingredientes

  • 6 chiles guajillos desvenados y sin semillas hervidos unos minutos para que se suavicen

  • 1/4 cebolla blanca

  • 1/2 taza de jugo de naranja

  • 1/4 barrita de achiote

  • 1 diente de ajo

  • 1 cucharadita de comino

  • 1 cucharadita de orégano

  • 1 cucharadita de sal

  • 6 filetes de pescado

  • Opción con el aderezo de Patricia Quintana

  • Licúa 1/2 botecito aderezo achiote de Patricia Quintana con el guajillo de la receta de arriba y ajusta sazón con jugo de naranja, jugo de limón y sal.

  • Pico de piña y habanero (mezcla y ajusta sazón)

  • 1 taza de piña picada en cubitos

  • 1/4 cebolla morada o blanca muy finita

  • 2 cdas de jugo de limón

  • 1/2 cdita de habanero picado muy muy chiquito (o menos al gusto)

  • menta picada al gusto

  • Cilantro picado al gusto

  • Para la col morada (mezcla todo y déjala marinar para que se suavice)

  • 1/4 de col morada en tiritas muy delgaditas

  • 1 jalapeño picado o en rodajas

  • jugo de 2 limones

  • Jugo de 1/2 naranja

  • Sal y pimienta

  • Para la salsa de aguacate (Licúa todo y ajusta sazón con sal y pimienta)

  • 2 aguacates maduros

  • 3 tomates verdes

  • 3 cdas jugo de limón

  • 1 cdita aceite de oliva

  • Serrano o jalapeño al gusto

  • Suficiente sal

Instrucciones

  • Prepara la salsa para marinar el pescado licuando todos los ingredientes. Ajusta sazón con limón.
  • Marina el pescado en la salsa por al menos 30 min en el refri.
  • Cocina el pescado en sartén o en el horno. Cuida que quede tiernito.
  • Desmenuza el pescado con un tenedor, y agrega más salsita si es necesario.
  • Sirve calientito en tortillas con el pico de gallo, la col marinada y la salsa de aguacate.