Esta receta de TACOS DE LECHUGA se va a convertir en una de sus favoritas para el diario. La pueden hacer de puras verduras o agregar pollo. La clave está en picar todo en el procesador de alimentos para que no se tarden y en los ingredientes de la salsita, queda ESPECTACULAR. Pueden usar lechuga ROMANA en bola (iceberg) o las hojitas de los corazones de lechuga.
Pueden usar pollo molido, a nosotros nos gusta moler las pechugas de pollo en el procesador para que no tenga grasa.
Tacos de Lechuga de Pollo y Verduras Estilo Oriental
4 a 6 Personas
Ingredientes
400 a 1/2 kg de pollo molido
1 taza jícama picada
1 taza calabaza picada
1 taza zanahoria picada
1 taza champiñon picado
1/4 cebolla picado o 1 echalot
hojas de lechuga
aceite de ajonjolí
Hojas de albahaca o cilantro picadas para servir
- Salsita (guarda un poco para poner en la mesa o prepara el doble para que sobre)
2 cdas soya
2 cdas teriyaki
2 cdas vinagre arroz
2 cdas aceite ajonjolí
1 cdita jengibre rallado
1 cdita de sambal (o más o no le pongan si no quieren que pique)
Jugo de medio limón o 1 cda yuzu (limón oriental)
1 cdita de salsa de ciruela
1 cda de mirin o jugo de naranja
Instrucciones
- Pica todas las verduras en el procesador (POR SEPARADO) deja la jícama un poquito más grande que el resto para que tenga crunch.
- En un sartén, agrega aceite de ajonjolí y cocina la zanahoria (tarda más) luego agrega la calabaza y champiñón y sazona con sal. Saca cuando estén tiernitos y reserva.
- En un sartén acitrona la cebolla o echalot con aceite de ajonjolí y agrega el pollo a que se dore. Sazónalo y agrega la jícama.
- Agrega las verduras que tenías preparadas y revuelve todo.
- Agrega un poco de la salsita y prueba, ajusta sazón agregando más salsita, sal, soya o limón.
- Sirve en hojas de lechuga. Puedes embarrar un poco de salsa hoisin en las lechugas y poner encima la mezcla del pollo.
- Sirve con aguacate, ajonjolí espolvoreado, salsita y sambal.