Esta ensalada seguro ya la conocen, es de nuestras favoritas, y no hay persona que no le guste. En lugar de sémola de trigo, usamos bits de coliflor , queda BUENÍSIMA. La presentamos también sobre rebanadas de jitomate heirloom.
Pueden hacer los bits de coliflor de 2 opciones:⠀
- Usarlos CRUDOS, así tal cual de la bolsa agregarlos a la ensalada y dejarlos un ratito marinando en la vinagreta para que se suavicen tantito
- HORNEARLOS en una charola en el horno a 180 por 5 a 10 min para que se tuesten tantito.⠀
Esta vez por practicidad, los agregamos crudos, pero en días que tenemos más tiempo los horneamos y queda deli!⠀
La clave está en picar todo mini. Y debe haber más perejil y hierbabuena en proporción a los demás ingredientes para que predomine el verde y no parezca pico de gallo.
Tabulé de Coliflor
4 personas
Ingredientes
2 a 3 manojos de perejil picado (no importa si pican un poco de las ramitas) píquenlo muy chiquito ( 2 tazas llenas ya picado). ⠀
1 tz de hojitas de hierbabuena picadas. ⠀
1 a 2 jitomates (usamos heirloom, pero con el saladet queda perfecto).⠀
1 cebollita de cambray picada muy chiquita (la parte blanca).⠀
1 tz de bits de coliflor.
1/2 tz de pepino persa picado en cubitos y otro pedacito en rebanadas delgadas.⠀
- Vinagreta
Jugo de 2 limones amarillos. ⠀
1 cdita zaatar (opcional).
1/4 taza aceite de oliva .⠀
Sal y pimienta. ⠀
- Para decorar
3 jitomate heirloom rebanados.⠀
Hojitas de lechuga.
Instrucciones
- Prepara la vinagreta mezclando el limón, zaatar, sal, pimienta y aceite de oliva. Prueba y ajusta sazón agregando más aceite si la sientes muy ácida.⠀
- Pon el perejil, hierbabuena, bits de coliflor, jitomate, cebollita cambray picada, pepino persa picado en un bowl grande. ⠀
- Agrega la vinagreta, mezcla y deja marinando unos minutos .⠀
- Agrega el pepino en rebanadas y mezcla. Prueba y ajusta sazón.⠀
- Para servir: Coloca las rebanadas del jitomate en un platón con aceite de oliva, limón, sal y pimienta. coloca encima el tabule y decora con hojas de lechuga.⠀
- Espolvorea zaatar, sal y pimienta.