Esta delicia de sopa, ideal para las comidas o cenas navidad.Viene también en el recetario digital de navidad que hicimos con @fromscratch.recipes y @bocadostudio.
Sopa de Hongos con Brie
Ingredientes
20 a 25 champiñones cremini
4 hongos shitake rebanados y asados para decorar
2 cdas de mantequilla
1 vaso de vino blanco
1 cebolla amarilla o media si está muy grande
1 poro la parte blanca
1/2 a 1 diente de ajo
3 ramitas de tomillo
1 cda de pimentón de la vera (pimentón dulce)
4 tazas de caldo de pollo
1/2 taza de crema para batir o leche la que uds prefieran
1 rebanada delgada de brie por persona
Instrucciones
- Acitronar la cebolla y el poro con mantequilla o ghee por unos 5 min a fuego medio hasta que estén completamente suaves. Agregar los hongos, el tomillo, el pimenton, sal y pimienta y esperar a que se doren los champiñones
- Agregar el vino blanco y esperar a que se reduzca casi todo (5 min aprox a fuego medio bajo)
- Tapar y dejar a fuego bajo 10 min
- Agregar el caldo de pollo, hacer que hierva. Tapar y bajar el fuego. Dejar cocinando 20-25 min
- Licuar hasta lograr la conaistencia deseada
- Regresar la sopa a una olla a fuego medio y agregar el queso brie (opcional o sino servir encima de la sopa caliente en cada plato para que de derrita con el calor pero que sirva de decoración) , dejar que se derrita y sacar las cascaritas. Agregar la crema o leche y mezclar (puedes agregar el queso brie como decoración al servir en lugar de en este paso)
- Probar y ajustar sazón y consistencia con mas caldo de pollo si es necesario
- Servir con un hilo de aceite de oliva, hojitas de tomillo, unas rebanadas de hongos shitake asados y la rebanada de queso brie si no la agregaste a la sopa anteriormente