Si son amantes de la Ensalada Caprese, esta receta les va a encantar. ¡¡No tienen idea como quedó!! Hemos probado mil recetas de sopa de jitomate rostizado, pero esta versión “para verano o días de calor” nos fascinó porque es un poco más ligera, y la idea es que se sirva al tiempo junto con burrata fresca (de ahí el nombre CAPRESE).
No se asusten por la cantidad de ajo que lleva (nosotras casi no usamos, pero al rostizarlo, el sabor del ajo se suaviza muchísimo y la sopa queda buenísima) confíen, no vean y póngaselo.
Sírvanla con un buen pan tostado, gotitas de limón y albahaca. Lo mejor es que se hace en licuadora y queda como de restaurante.
Sopa Caprese de Jitomate Rostizado con Burrata
4 a 6 personas
Ingredientes
1 kg de jitomate (pueden mezclar cherry y saladet) partidos en cuartos⠀
1 cabeza de ajo partida a la mitad como en la foto⠀
Aceite de oliva⠀
4 jitomates deshidratados en aceite o 4 cdas de pesto de jitomate deshidratado ⠀
1.5 cdas vinagre vino tinto⠀
1 cda azúcar morena
50 gramos de hojitas de albahaca fresca⠀
Caldo de pollo al gusto para ajustar consistencia (nosotras usamos 1 taza pero es al gusto al final)⠀
burrata al gusto para servir
Instrucciones
- Acomoda el jitomate y la cabeza de ajo partida a la mitad en una charola para hornear, rocía aceite de oliva sobre el ajo y el jitomate, agrega sal y pimienta. Hornea a 200 C por 30 min o hasta que el jitomate y el ajo queden rostizados y doraditos (en AIR FRYER: 200 C 20 min) ⠀
- Licúa el jitomate rostizado, los dientes de media cabeza de ajo rostizado (exprime la cabeza de ajo y salen solitos), albahaca, vinagre, jitomate deshidratado, azúcar (opcional) sal y pimienta. ⠀
- Agrega caldo de pollo hasta lograr la consistencia deseada. Prueba y ajusta sazón⠀
- Sirve la sopa a temperatura ambiente (así es la receta original para que la burrata no se derrita) o sírvela calientita (es al gusto) ⠀
- Acomoda la burrata en el centro, rocía aceite de oliva sobre ella, gotitas de limón, sal, pimienta y hojitas de albahaca⠀