Una de nuestras botanas preferidas. Son muy fáciles y a todo el mundo le gustan. Para los que no lo conozcan, el chile güero NO PICA y relleno de camarón, atún o hasta rib eye picadito con queso, queda ESPECTACULAR.
La clave es freír un poco los chiles antes de rellenarlos para que se suavicen (les anexo foto) y nos gusta freírlos con un aceite con sabor neutral como el de aguacate.
Ahí les va:
Toritos de Camarón o Atún en Salsa Negra
Ingredientes
4 Chiles güeros
Camarón pacotilla grande picado (o atún de lata, marlin o rib eye )
Aceite de aguacate
¼ Cebolla blanca picada
1 Chile poblano asado, pelado, desvenado, sin semillas cortado en cuadritos (o pueden usar tomate verde también).
1/4 taza de queso manchego rallado o más al gusto
Pizca de orégano seco
Cilantro en hojitas para decorar
- Salsa negra
¼ Tz de jugo de limón
2 cdas jugo de naranja
2 cdas de soya
2 cdas maggi
2 cdas aceite de ajonjolí
1 cda vinagre de vino tinto (si no tienen no importa)
2 cdas salsa inglesa
gotitas de Tabasco o chile serrano rebanado muy delgadito (opcional)
Instrucciones
- Abre los chiles haciendo un corte en T como se ve en la foto para poderlos rellenar. Saca las semillas. Si están muy largos, córtalos en 3 pedazos para que se puedan comer como botana.
- Calienta aceite de aguacate en un sartén (nos gusta este aceite porque no tiene sabor y aguanta altas temperaturas) y fríe los chiles hasta que la piel se empiece a arrugar y se suavicen. Saca y escúrrelos sobre un plato con servitoallas, reserva.
- PARA LA SALSA NEGRA: mezcla todos los ingredientes, prueba y ajusta sazón.
- En un sartén a fuego medio, sofríe las cebollas y agrega el poblano picado. Mezcla bien.
- Agrega el camarón pacotilla picadito (o atún) y espera a que se cocine un poco. Sazona con sal y pimienta y una pizca de orégano en polvo.
- Agrega el queso manchego rallado y mezcla todo para que se derrita.
- Rellena los chiles con el camarón. Pon suficiente para que se vean gorditos y ciérralos con un palillo.
- ñalos con la salsa negra y sirve con hojitas de cilantro.