Para este frío, ¡esta sopa es una delicia! La tienen que probar, la combinación de frijol con chipotle, camarones con serrano y queso feta es buenísima. La sopa lleva comino entero que es la clave de la receta pero si no les gusta el comino pueden poner 2 ramitas de epazote a hervir con la sopa y se las quitan al servir.
Sopa de Frijol con Camarón y Serrano
4 a 6 personas
Ingredientes
3 tazas de caldo de pollo o más para ajustar consistencia
4 tazas de frijol negro cocido
1/2 cebolla blanca picada
1/2 cdita de comino ENTERO (si no te gusta el comino, puedes agregar unas 2 ramitas de epazote a la sopa mientras hierve y luego las retiras)
chile serrano sin semillas picado muy finito al gusto
1 cda de chipotle adobado de lata (mas o menos al gusto)
Camarón mediano crudo limpio y picado (3 a 4 camarones aprox por persona)
Queso feta o panela al gusto desmoronado
Tostaditas tipo salmas al gusto
Instrucciones
- Acitrona la cebolla y separa un poco para la sopa y un poco para los camarones.
- En un sartén sofríe la cebolla para los camarones con chile serrano picado. Salpimenta los camarones y agrégalos al sartén. Cocínalos cuidando que no se pasen. Resérvalos.
- Para la sopa, licúa el frijol cocido con la cebolla acitronada, caldo de pollo, chipotle, comino, sal y pimienta. Puedes agregar sazonador si quieres.
- Pon la sopa en una olla a que hierva, prueba y ajusta sazón y consistencia agregando más caldo de pollo o más frijol, NO debe quedar muy espesa.
- Calienta los platos de sopa en el horno. pon un poco de los camarones con chile en el centro del plato y sirve la sopa.
- Acompaña con tostaditas y un poco de aguacate.