Muchísimos de ustedes nos pidieron recetas con brócoli para no comerlo igual que siempre. Esta receta con los bits de brócoli es ideal para días de frío que se te antoja una pasta o algo cremoso, y es 100% KETO Y SIN CULPAS.
Queda ¡ESPECTACULAR! Le pueden agregar queso de cabra al final para que quede cremoso, o servirlo como guarnición nada más. Nos gusta tanto y es tan fácil de hacer, que lo cocinamos una vez a la semana, con pollo a la diabla que nos fascina. ¡Lo tienen que probar!
Risotto Poblano con Bits de Brócoli
Ingredientes
1 bolsa de bits de brócoli (para todos los que viven fuera de México, pueden usar brócoli triturado en el procesador)
2 chiles poblanos tatemados, sin piel, desvenados y sin semillas
1/2 taza de caldo de pollo o mas si necesitas
1/4 de cebolla blanca
1 diente de ajo (opcional)
1 cda queso de cabra o más al gusto (opcional)
Rajas y/o brócoli en pedacitos más grandes que los bits si los quieres mezclar en el risotto. Le pudieras agregar elote desgranado pero ya no sería keto
- Para servir
Queso panela asado
Queso feta desmoronado
Limón
Peperoncino
Instrucciones
- Tatema los chiles directo al fuego o en un comal. Mételos en un recipiente o bolsa para que suden. Quítales la piel, semillas y venas.
- Licúa el poblano con el caldo de pollo, cebolla (puedes asar la cebolla si quieres), ajo, sal y pimienta. Prueba y ajusta sazón.
- En una olla o sartén con bordes, mezcla los bits de coliflor con el poblano licuado. Haz que hierba, tapa y baja el fuego hasta que el caldito se consuma (puedes dejarlo tan cremoso como quieras).
- Agrega queso de cabra al final y mezcla bien para que quede cremoso (opcional).
- Si no le agregaste queso de cabra puedes espolvorear feta, panela asado y gotitas de limón.
- Sirve solito o con pollo a la diabla.